Février !

La neige est belle et bien là… et du côté de chez moi il fait vraiment froid. Au cœur de l’hiver, pas de nouveaux fruits et légumes au menu ce mois-ci. Alors on innove et on réinvente avec les légumes basiques de l’hiver : carotte, céleri, chou, poireau, betterave, endive,  oignon et pomme de terre mais aussi panai ou salsifis….

Le point sur les légumineuses

Les légumineuses sont des plantes dont les fruits sont contenus dans des gousses. Elles sont considérées comme des féculents car elles sont riches en amidon, un glucide végétal présent également dans certaines céréales (maïs…) et dans les tubercules (pommes de terre, manioc…) On distingue les légumes secs ou légumineuses et les légumes verts. Les lentilles…