Le point sur les légumineuses

Les légumineuses sont des plantes dont les fruits sont contenus dans des gousses. Elles sont considérées comme des féculents car elles sont riches en amidon, un glucide végétal présent également dans certaines céréales (maïs…) et dans les tubercules (pommes de terre, manioc…) On distingue les légumes secs ou légumineuses et les légumes verts. Les lentilles…